酮，说的就是酮体，指在肝脏中，脂肪酸氧化分解的中间产物乙酰乙酸、β-羟基丁酸及丙酮，三者统称为酮体。肝脏具有较强的合成酮体的酶系。
酮体是脂肪分解的产物，饥饿和进食脂肪会增加酮体生成，进食糖类物质不会导致酮体增多。在饥饿期间，肝糖原消耗殆尽，脂肪动员脂代谢会产生酮体。
酮体是包括脑在内的许多组织的燃料。饥饿时酮体可占脑能量来源的25%-75%。
生酮饮食其实就是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。曾用来治疗癫痫、肿瘤等疾病。
其实生酮饮食就是一个高脂饮食，可能会引起高脂血症、心脏病和中风。但实际上还没有发现增加心脏病和中风发病风险的证据。