黑枸杞泡出来是什么颜色

紫色或蓝色。

黑枸杞中含有大量的花青素，花青素是一种植物水溶性色素，且根据酸碱度有颜色的变化，因此，黑枸杞泡水常见紫色或蓝色，一般来说，在碱性水中，花青素呈现紫色，而在酸性水中，则为蓝色。