采用清炖的方法，这样的营养基本上不会流失。鱼胶尽量不要用泡，泡久了当然会失去部分胶，用剪刀剪下后，洗净即可炖，不需要炖太久。通常看到鱼胶类型和切的大小，一般炖2—4个小时就可以了，然后加一些冰糖可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还有腥味本身不是很适应，也可以添加一些配料，像一些红枣、西洋参，可以有效清除气味)。
食用前将鱼胶切成0.8厘米宽的条状，清洗后可与配料炖煮(如果鱼胶实在不好，较脏可使用清水泡发1—3小时)。如果太硬了，把它浸泡一个小时左右，然后用剪刀把它剪小。
记住： 一定要晚上或者早上吃(孩子、老人或肠胃吸收不好的人最好先喝一杯温开水再食用，尽量避免晚上喝晚)，而且应该空腹吃效果是最好的，最容易吸收。有很多其他的食用方法，但是它们营养和吸收能力都比较差。