吃蘑菇注意什么问题

蘑菇最好是吃新鲜的，我们在超市里面购买的蘑菇有的时候会浸泡在水里面，这样营养物质就会流失一些，所以最好能够购买新鲜的蘑菇，蘑菇里面含有谷氨酸钠，制作的时候不要放到滚开的锅里面，而是应该要在快出锅的时候添加，因为这种营养成分在高温的环境下就特别容易变成焦谷氨酸钠，对身体会造成不利的影响，又很难排除到身体之外，一定要注意。