为何我的铁锅煮汤会变黑

铁锅容易被空气和水分氧化，产生薄薄的一层铁锈，会让食物看上去发黑。

1. 蔬菜里的叶酸与铁离子发生化学反应，人只有吃了这样的菜才不会贫血。

2. 铁与氧气结合会生成 三氧化二铁 。

3. 在高温下，会有很多铁离子溶解在汤汁里，铁离子又容易水解，产生氢氧化铁沉淀，氢氧化铁又分解成氧化铁和水，氧化铁是黑色的，所以汤汁变黑了。