铁锅煮东西变黑能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-06-28 11:09:15

铁锅煮东西变黑能吃。

铁锅里煮的东西之所以会变黑,是因为食物中所含的多酚类化学物质过多所导致的,多酚类化学物质能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,所以就会使食物变黑。

保养铁锅的方法:

1. 巧除铁锅腥味

铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。

2. 巧除铁锅铁味

新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

3. 巧除铁锅锈迹

可在生锈部位涂点醋,再用水刷洗,即可去除;如果锈得厉害,可用石蜡溶液除锈。