醪糟发酵是先酸后甜吗?

编辑:全民百科 时间:2024-01-09 21:18:40

醪糟发酵不是先酸后甜。因为开放式的操作环境下醪糟很容易感染杂菌,其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌,它是厌氧菌,可以把醪糟中的糖类物质转化为乳酸,直到从而让甜酒酿产生酸味。

如果想要制作甜的米酒,需要重新进行发酵才行。米酒的营养价值比较丰富,里面除了乙醇以外,还含有一定的氨基酸,摄入体内可以活血化瘀,能够软化血管、降低心脑血管疾病发生的概率,但是需要注意,摄入过量会刺激胃黏膜。