凉水泡发
用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
温水泡发
这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。
热水泡发
用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。
快速泡发干香菇
有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用。
加淀粉泡发干香菇
首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右，待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉。