脆皮烤全猪怎么做

脆皮烤全猪的做法：

原料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

1. 将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑。

2. 用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋。

3. 用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色。

4. 将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。脆皮烤全猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。