大口河鲢怎么样做更好吃

编辑:全民百科 时间:2024-01-28 03:46:03

干锅香辣鲢鱼块

用料:鲢鱼800克,鸡蛋,葱姜适量,红辣椒4个,老抽10毫升,花椒3克,水淀粉适量,郫县豆瓣酱30克,蒸鱼豉油20毫升,香菜适量,蒜苗适量,白酒3毫升,白糖5克。

鲢鱼身洗净剁小块,然后裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。加入郫县豆瓣酱并把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油和糖。汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。