1.准备羊棒骨1500克，羊油500克，羊肉2500克
2.羊棒骨用刀背敲断用流动水冲去表面血沫，羊油去掉表面杂质（如果很干净可以忽略）.羊肉改刀成大块用清水泡去血沫
3.锅中坐水，把羊骨羊肉焯水捞出洗净
4.小号吊汤桶内坐5000克水把羊骨羊油放进去大火吊3个小时然后放入羊肉，羊肉煮熟捞出
5.羊肉改厚片备用，锅内下入食用油放点葱姜煸炒出香味（也可根据个人口味放点干辣椒，如果不喜膻味的可以放点白芷）兑羊肉汤下羊肉，以盐鸡精调味，出锅后撒上胡椒粉香菜蒜苗花即可
注:羊肉炖汤不宜放太多香料，以免香料味破坏羊肉的鲜味，不喜膻味者可以稍放两片白芷!羊油也可以根据个人口味把油提炼出来炸制成羊油辣子，喝汤的时候放点进去也不错!汤桶里的汤使用三次最佳！