红心柚子为什么是红肉的

这是因为柚子中含有的番茄红素和胡萝卜素生成的红色。

这番茄红素和胡萝卜素是植物自然的色素，跟染料是一个道理，不过它是植物天生就有的，并非人工合成造假来的，而且这些成分不止在红柚中存在，在西红柿、胡萝卜、南瓜等有颜色的植物上基本都有天然色素。