大蒜怎么吃才有大蒜素

切开、拍碎了炖水或是捣成蒜泥吃就有大蒜素。

大蒜的食疗作用主要是大蒜素在起作用，新鲜大蒜中其实并没有大蒜素，但是含有大蒜素的前体蒜氨酸，蒜氨酸受冲击之后其中的蒜酶被活化，催化蒜氨酸转化成大蒜素。所以只要不一整个大蒜直接吞进肚子里，切开或是拍碎泡水，或者是嚼碎了吃大蒜就会产生大蒜素。