绿茄子和紫茄子的区别

编辑:全民百科 时间:2024-06-07 00:09:31

绿茄子和紫茄子是品种不同的同类蔬菜,同类蔬菜中,紫皮的要比其他颜色的有营养些,紫茄子更有营养且比绿茄子含有的花青素要多。紫茄子长得结实、皮厚,水分少,吃起来口感较好,绿茄子捏着软软的、水分含量大,不吸油,吃起来口感较为清爽。

绿茄子和紫茄子的区别

营养不同:品种不一的紫皮茄子比绿皮茄子更有营养。紫茄子粽含有丰富的维生素p,可增加微血管壁的抵抗能力。

花青素含量不同:紫茄子是一种紫色的含浆瓜果,花青素含量更丰富。绿茄子含有一种独特的色素,因此呈现淡绿色,很多人还以为不成熟,几乎都不吃这种。

含水量口感不同:紫茄子种植范围较广,皮厚、长的结实,含水量较少。绿茄子摸起来软软的,水分较大,这也就直接导致口感不同了

口感不同:紫茄子花青素丰富,果肉内有瓤,带有芝麻状的粒子,炒食吸油,吃起来软软的,有种肉的味道,味道很好。由于绿茄子水分大,吃起来口感不如紫茄子,但是炒食的时候不吸油,口感较为清爽。