红薯储存的温度是10℃-14℃，在此范围内，其呼吸程度相差不大。当温度上升到20℃时，体内呼吸增强，消耗养料较多，则引起红薯糠心、发芽，并加速其黑斑病和软腐病的发生。若温度低于9℃时，红薯易受冻害，使薯块内部发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐烂。
番薯：
番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。