新鲜当归能放冰箱冷冻吗？

能。

几乎所有食物都可以冷冻，因为冰箱冷冻室可以维持零下-18℃的环境，而在这个低温环境下，食物分子会减缓运动，让微生物进入休眠期，进入冷冻状态的当归可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，同时带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活，因此冷冻保存的食物，只要在冷冻前是可以安全食用的，冷冻后就始终是可以安全食用的，当归也不例外。