海参是现在非常受人欢迎的一种海鲜,在饭店或者是一些酒店使用的时候,会觉得它的口感非常鲜美Q弹。
1. 焯水去腥:对海参进行焯水,在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效的去除海参腥味,同时海参也吸收了营养。
2. 白酒去腥:不仅海鲜可以用白酒去腥,同时海参也可以用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。
3. 小火烹饪、勾芡入味:海参本身不易入味,在烹饪时,都需用小火进行长时间的烹制,同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡,这样既能去除海参腥味,又提高了食材的口感。
4. 淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。