天然脂肪酸在结构上有哪一些特点

编辑:全民百科 时间:2024-06-19 02:36:39

天然脂肪酸结构特点分类:

一、脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物,是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。

二、脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为:

短链脂肪酸,其碳链上的碳原子数小于6,也称作挥发性脂肪酸;中链脂肪酸,指碳链上碳原子数为6到12的脂肪酸,主要成分是辛酸和癸酸;长链脂肪酸,其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的[1] 大多是长链脂肪酸。

三、脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类,即:

饱和脂肪酸,碳氢上没有不饱和键;单不饱和脂肪酸,其碳氢链有一个不饱和键;多不饱和脂肪酸,其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。