冰糖为什么有白的有黄的

白冰糖和黄冰糖的主要区别在于提取纯度不同。 黄色冰糖尚未经过严格的脱色处理。 与原始的白冰糖相比，甘蔗的原始成分得以保留。 与严格脱色的白色冰糖相比，甜度更高。 营养价值更加丰富。

另外，黄色冰糖在烹饪中还具有“糖色”的效果，因此当您需要“油炸糖色”时，选择多晶的黄色冰糖，味道更自然。 单晶白色冰糖更容易融化，在烹饪和加工中更方便。