花生油约在10摄氏度以下会凝结。
花生油的凝固温度是多少，与油品中本身所含脂肪酸的饱和程度、结构组成，非甘三酯成分有关系，比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻，但通常当花生油在12℃以下时，会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中，当温度在10度以下时，花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的，这是纯正花生油的物理特征。
花生油在温度3℃-4℃左右，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性，这种乳白色的油不是变质也没有有害成分生成，是可以放心吃的。