1. 掂重量
好的螃蟹当然要重一些。在相同大小下，较重的意味着更多的肉和更多的蟹黄。具体方法也很简单。找到合适大小和较重的螃蟹作为标准，然后使用该标准选择相似的重量。
2. 鲜活度
活蟹新鲜健康。但要注意的一件事是，现在市场上有许多螃蟹被捆绑销售。这是因为过多的螃蟹活动会消耗体重，并失去腿部。在这种情况下，我们只需要安静地触摸螃蟹的眼睛即可-一只活的螃蟹会迅速躲开眼睛。
3. 看颜色
颜色分为两个步骤：第一步是蟹壳应为蓝色，蟹的腹部应为白色，而不是黑色。另一个是螃蟹的尾巴应该是红色或黄色，并且应该高又高（螃蟹的壳应该与肚脐的根分开，有饱腹感），这表明螃蟹鱼卵（奶油）非常饱满。
4. 捏软硬
用手捏住蟹腿。如果感觉柔软，则说明螃蟹是空的，没有肉。蟹膏和蟹籽不能很饱。而且，如果蟹腿很结实，则意味着这是“强壮”的蟹。如果您与以上三点联系，您肯定可以挑选出全脂的好螃蟹！