区别不大。
普通蒜
1. 含硫化合物具有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。
2. 含有锗、硒等元素，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。
3. 大蒜素能抑制和杀灭引起胃肠道疾病的细菌和病毒，清除胃肠道有毒物质，加速消化。
4. 含硒较多，能促进胰岛素分泌，并能杀灭各种诱发血糖升高的病原体，从而有效防治糖尿病。硒还可以参与血液的有氧代谢，排除毒素，减轻肝脏的解毒负担，保护肝脏。
5. 可防止心脑血管疾病中的脂肪沉积，诱导组织脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板聚集，从而预防心脑血管疾病。
6. 研究表明，大蒜有治疗阳痿的作用。
腊八蒜的营养
1. 酸甜适中，脆嫩可口，去油腻去辛，助消化。
2. 腊八蒜的绿色素具有较强的抗氧化能力，良好的抗氧化能力可能有益于健康。
3. 腊八蒜还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用
4. 腊八蒜在生产过程中，醋酸增加了细胞膜的普遍性。当两种物质接触时，会生成大蒜素。因此，腊八蒜还具有大蒜素清除自由基、抵抗肿瘤细胞增殖，尤其是胃癌的作用。
5. 腊八蒜还含有丰富的硒，有利于预防癌症、心脑血管疾病和糖尿病。
6. 普通大蒜性温，食之多热，刺激局部。因此，阴虚火旺、眼舌疾患者忌食，而腊八蒜则无此禁忌。