戚风蛋糕怎么做不塌陷

不塌陷戚风蛋糕的做法有5步。需要的食材有：蛋清110g、蛋黄60g、绵白糖80g、色拉油50ml、纯牛奶60ml、塔塔粉1-3g、泡打粉1g、面粉100g。不塌陷戚风蛋糕的具体操作步骤如下：

1. 分离鸡蛋准备两个碗，将蛋清、蛋黄分离。

2. 打发蛋清打发蛋清，加入塔塔粉、糖，注意糖要分三次加入。

3. 打发蛋黄打发蛋黄，加入糖，分三次加入油、牛奶。面粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中，搅拌。

4. 混合取出蛋清，分三次倒入蛋黄液拌匀。

5. 烤制将蛋糕糊倒入模具，放入预热的烤箱中下层，150度烤40分钟即可。