猪肉要怎么煮才会软而不硬呢

编辑:全民百科 时间:2024-05-25 16:27:39

把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会变软。

1. 很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩。因为醋的用量很少,所以不会影响肉味。

2. 将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质软嫩。这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用。