南瓜没熟透能吃吗？

可以。

因为现在的市场上也是有一种青色和绿色的南瓜的，这种南瓜一般可以将其烹制成粥或者是面食之类的食材去食用的，而且其中含有的营养物质含量也是极为的丰富的，所以在平时生活中食用南瓜的时候需要注意，可以试着烹制一些未成熟的南瓜去食用，尝试南瓜不一样的口感。