莲藕怎么炒不会变黑

1.莲藕在炒的时候，最好不要用铁制容器来烹饪，最大程度避免出现莲藕发黑的情况。

2.把莲藕的皮削掉了之后，就最好尽快的进行烹饪制作，避免莲藕里的藕丝出现氧化反应，导致莲藕变黑。

3.如果不能够及时进行烹调莲藕的话，可以在清水里面稍微加一点点白醋进去，搅和搅和均匀，然后把莲藕放进去浸泡一会，这样可以使得莲藕保持一段时间白净颜色。

4.在炒藕的时候，一边炒藕一边加清水进去，少量的加清水，这样炒出来的藕丝会比较白，并且也比较不容易变色。