茄子做不熟会中毒吗？

会。

茄子中有一种物质叫做茄碱，这种物质能够抗氧化和抑制癌细胞，但是这种物质会刺激我们的胃肠道，还会麻醉呼吸中枢。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但如果出现食用后有口唇发麻，咽喉痒，上腹疼痛的情况就要警惕了，可能就是因为中毒导致的。