方法一
1. 花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
2. 葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。
3. 锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。
4. 再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可。
方法二
1. 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手反复的揉搓花蛤，让花蛤吐泥。
2. 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。
3. 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4. 焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5. 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。