1. 原料：腿心肉。辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
2. 做法：购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉皮肥肉分别切成小块。
3. 锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。
4. 炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。
5. 等炒到颜色发白。
6. 就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。
7. 醋放到下图的位置即可。
8. 就可以盖上锅盖用小火煮了。
9. 把姜蒜切成沫备用。
10. 等臊子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。
11. 再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。