脆皮烤五花肉先用水煮可是把肉煮熟，使味道更加鲜美。
主要材料：五花肉。
辅助材料：胡椒粉、盐、蚝油、酱油、醋、糖、料酒、葱段、姜片、老抽。
具体步骤如下：
五花肉放入煮锅里面，放入葱段和姜片，煮至断生；调制酱汁：蚝油、盐、糖、酱油醋、胡椒粉、料酒调制成汁；断生的五花肉捞出来之后，抹上一层酱汁，静置十分钟；然后用锡箔纸包好，倒入剩余的酱汁放入冰箱冷藏一宿；拿出冷藏好的五花肉之后，在肉皮上撒一层厚厚的盐，之后烤箱预热220度中层40分钟；取出去掉表皮的盐，打开锡箔纸，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上；入烤箱200度中层烤制30分钟即可。