脆皮油渣怎么炸

主料：猪肉。

配料：油，盐，葱段。

1. 先把肥肉切成小块。

2. 放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香。

3. 大火煮开后，改为小火，慢熬。

4. 小火大概熬制半小时后，看肥肉变成金黄色即可，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下。

5. 捞出后，立即撒上盐，防止冷却后无法搅拌。

6. 刚炸好的油渣又脆又香，可以拿来炒菜、凉拌或做成饼。

7. 冷却后的猪油，可以进行保存，下次炒菜进行再次利用。