脆皮肘子怎么做

原料有猪肘、香炸粉、麻辣卤水、盐、味精和胡椒粉，以下是做法和步骤。

1. 将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨并切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。

2. 锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，移至小火上，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。

3. 将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放人肘子块裹匀。锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人肘子炸至金黄色，捞出装盘即成。