材料：茄子适量、西红柿适量、青椒适量、葱姜适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 茄子洗净切滚刀块，西红柿切小块。
3. 炒锅倒油烧热后放入茄子，翻炒。
4. 炒至茄子皮发皱变软微黄。
5. 再放入葱姜蒜，翻炒。
6. 加入西红柿，翻炒。
7. 加入料酒，翻炒。
8. 再加入生抽，糖和盐。
9. 加入适量的清水烧制。
10. 烧至汤汁快干加入青椒，翻炒。
11. 淋入适量的水淀粉，翻炒均匀。
12. 加入少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀。
13. 关火，盛出。