准备鸡精，葱姜丝，盐，酱油，鲤鱼，白糖，花椒，油。
然后把鲤鱼打花刀，锅内放入油，放入鲤鱼，两面翻转，煎制鲤鱼，放入葱段、姜片，翻炒调料入味，放入三颗八角，倒入干辣椒继续翻炒，加适量清水烹煮，盖上锅盖焖五分钟，放入适量蚝油，倒入适量生抽，盖上锅盖焖十分钟，即完成红烧鲤鱼的制作。
鲤鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等，常吃不但可以为身体补充所需的营养，还可以起到一定的治病防病的作用。
鲤鱼还有很好的止咳平喘的作用，因为天气多变、饮食不节导致咳嗽、哮喘等疾病出现时，也可以适当的吃一些鲤鱼，或者用鲤鱼和川贝煮汤，效果很好的。