寿司第二天需加热吃吗？

需要加热。

寿司放冰箱一晚上后，其本身的温度会低很多，拿出来也是冰凉状态的，如果直接吃的话，进食冰冷刺激的食物可能会对肠胃造成一定的刺激，肠胃不好的人食用后可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道反应，因此为了自身的健康，建议寿司从冰箱拿出来后最好是加热后再食用，这样不仅降低对身体的刺激，还有一定的杀菌效果。