凉拌菜放冰箱第二天还能吃吗？

一般可以吃。

食物变质一般都是自然界中无处不在的微生物引起的，但这些微生物生长繁殖需要比较舒适的温度和湿度，而冰箱的温度和湿度都比较低，可以很好的抑制微生物生长繁殖，延长食物的保存时间，所以凉拌菜在放入冰箱后，一般还是可以吃的。