炖紫菜海参汤的做法详细步骤：
1. 将水发海参切片。
2. 熟火腿、冬笋切成碎末。
3. 葱、姜切末。
4. 紫菜用清水漂一下。
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱末和姜末煸出香味。
6. 锅内倒入鸡汤、海参片、冬笋碎末和料酒。
7. 烧沸后改用小火炖至海参熟透，加入紫菜继续用小火炖沸。
8. 撒入精盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。
食材：
1. 主料：海参 150克。
2. 辅料：冬笋 50克、 紫菜 25克、 火腿 10克。
3. 调料：植物油 25克、大葱 5克、 姜 5克 、料酒 10克 、盐 4克、 味精 2克、 胡椒粉 1克、 淀粉10克各适量。