为什么做小龙虾要放啤酒

做龙虾放啤酒是为了去腥味，提鲜。

做法：

1. 小龙虾放入清水中，会有一些脏东西吐出。

2. 然后用细毛刷把小龙虾刷干净。

3. 接下来抽虾线，小龙虾尾巴有三瓣，取中间那个最上面的一瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，把虾线抽出。

4. 热油，花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒爆锅，倒入小龙虾。

5. 加盐、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火烧开后转小火。

6. 出锅品尝即可。