瓜类蔬菜授粉应于晴天早晨8点后，11点前进行，阴天9点至13点前进行。
当瓜类的花盛开时，先用手指在雄花蕊里抹一下，如果散出花粉，可立即进行人工授粉。
授粉时先将雄花摘下，除去花瓣或使花瓣反折，再将雄花的花药在雌花的柱头上轻轻涂抹，使花粉粘在柱头上。
每朵雌花宜用1～3朵雄花授粉，以便充分满足瓜类植物自由选择受精的需要，并保证座瓜和防止产生畸形瓜。
授粉的同时，有的品种还要要注意抹除新发嫩杈（坐瓜节位一杈留2—3叶摘心）消除营养竞争，促进有机营养向幼瓜输送，以保证座瓜。
比如冬瓜，冬瓜出现第一个雌花后，以后每隔几节可陆续着生雌花，早熟种留1～2个果实，中晚熟品种留一个果实，但幼花或幼果在发育过程中，有脱落的可能，每株应留2～3个幼果，待幼果长到半斤或1斤时再择优留取。