10斤肉放盐50至120克盐为宜，具体看个人口味适量添加。
肉丸子的做法：
食材明细：猪后腿肉5000克、豆腐5000克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、蚝油适量、酱油适量、十三香适量、胡椒粉适量、味精适量、香油适量。
1. 猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅。
2. 准备好北豆腐一块。
3. 葱、姜、胡萝卜洗净。
4. 把葱姜胡萝卜切成碎末。
5. 把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里。
6. 放点料酒、鲜酱油.蚝油。
7. 在放点十三香、胡椒粉。
8. 少许的盐和味精。
9. 用筷子朝一个方向搅。
10. 滴入几滴香油。
11. 打入一个鸡蛋，再放适量的生粉。
12. 充分的搅匀。
13. 锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸。
14. 看丸子外皮凝固捞出。
15. 再把另外的馅挤好丸子下锅炸。
16. 等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟。
17. 捞出控油装盘即可。