做包子怎么样才能让面又白又光滑

1. 选中筋面粉，包子要白，可以在面粉中放蛋白和牛奶。

2. 发面时融化发酵粉的时候加白糖，可以让面团更好的发酵，并且，融化发酵粉的的水要是温水，温水也可以帮助更好的发酵。

3. 发酵粉水要边搅拌边分次加入，面团和水才更容易搅拌均匀。

4. 和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

5. 因为面团很软，很容易揉，面团一定要揉光滑。

6. 擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀成边上薄，中间厚的包子皮，可以在光滑表面做包子。

7. 包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发，冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，在关火2-3分钟后开锅。