冬季储存：
1. 在表土结冻前，选择地势较高的背阴处挖贮藏沟，沟深50至60厘米，沟宽60至70厘米。
2. 在当地气温降至零下十二摄氏度时开始沟入贮藏，贮藏前2到3天，将蒜种充分晾晒，以减少蒜种的含水量。
3. 埋藏时，将沟底用砖头或木棍等垫起，高5至10厘米，然后将蒜头堆放在上面，堆至距地表15至20厘米处，蒜头上面用木棍、纸壳、草苫子搭棚，四周再用土埋严，以防透风。
4. 盖棚时，在棚的一侧垂直绑一根细管，管内吊一支温度计，以便随时测定沟内温度的变化。
注意：温度回升后及时撤掉棚盖。冬季降雪后，要在雪融化前将积雪清除干净，防止雪水流入沟内。
其他季节储存：
晒干挂在通风的地方即可。