蒜长绿芽有毒吗?

编辑:全民百科 时间:2023-11-05 10:06:07

大蒜籽收获以后,休眠期一般为2到3个月。

休眠期过后,在适宜的气温(5至18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。

不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

而且,最近的研究发现:发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。

发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

此外,发芽的大蒜还含有不同的代谢产物,这就表明它生成了不同的物质。