死面卷子约等于没有胡皮的烙饼的饼芯，味道要更好，基本可以不用菜吃到饱，那么死面卷子的做法是什么呢？
1. 将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。
2. 卷完用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。
3. 蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火。
4. 熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。
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