土豆为什么放着放着变绿了

这是因为马铃薯在放置的过程中会产生一种叫做茄碱的有毒物质，也叫龙葵素。

龙葵是绿色的，所以马铃薯很明显会变绿。

这些变绿的马铃薯大部分即将发芽，所以土豆发绿发芽后不能吃。

土豆变绿不一定是放久了，和保存方法也有一定的关系。

在潮湿、密闭的环境中，土豆很容易变绿，但如果放在阴暗通风的角落或地下室，可以存放一段时间，也不容易发绿。