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嗜酸乳杆菌属于发酵乳杆菌吗?

是的,属于。

嗜酸乳杆菌属于乳杆菌目、乳杆菌科、乳杆菌属,革兰氏阳性。嗜酸乳杆菌不仅在胃中,还是人体小肠内的主要益生菌。在小肠中,嗜酸乳杆菌能释放乳酸,乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素,但是抑菌作用比较弱。

嗜酸乳杆菌也可用于发酵乳的生产。