1. 最简单的方法是：新鲜蔬菜馅料切碎后，倒入小盆中，加入食用油搅拌，让油包住蔬菜，再倒入拌好的肉馅（放足够的盐），然后搅拌均匀。蔬菜馅料包裹着一层油膜，在盐的存在下不容易脱水。用这种馅料做的饺子很新鲜，有点蔬菜汁的味道。
2. 最细致的方法：先把肉切碎，加入各种调味料，再把蔬菜切碎。切菜时不要放盐，以免更多的水渗出来。将切碎的蔬菜加入肉馅中，边搅拌边加入，直到肉和蔬菜的比例合适为止。这样做的饺子不会失去营养，也不会流汤。
3. 最方便的方法是：将馅料搅拌冷冻，然后饺子、肉汤、蔬菜汤形成凝固状态，不易流出。
4. 最有营养的方法：在饺子馅里加一个鸡蛋，这样煮饺子的时候，蛋白质就会凝固，减少饺子汤。
5. 最美的方法：用榨菜汁和面条，卷饺子皮，不仅不浪费营养，饺子也很漂亮。