煎饺要先煮熟吗？

看个人选择。

煎饺煮熟和不煮熟都是可以的，具体看个人的选择，只是就两者来说，饺子煮熟之后蒸，能够减少煎煮的时间，可在短时间内将煎饺做好，节约了大部分时间，而煮熟后的饺子制作煎饺会比较容易出现粘锅的情况，而生饺子就不会，还方便定型一些，难以出现断裂等情况，只是煎煮时间相对要长一些。