香肠酸了吃了会怎么样

视情况而定。

如果香肠只是变酸而没有变质的话，那么食用后是不会对人体健康造成较大危害的；如果香肠已经变质了的话，那么对于一些肠胃功能本身比较虚弱的人群来说，此时就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。

如果患者不适症状比较严重的话，那么建议最好是及时地去医院就诊，然后在医生的指导下进行治疗，以免耽误病情。