姜母鸭汤是冬季进补的名品。
材料：番鸭半只、姜母250克、当归10克、黑木耳一把(约15克)、枸杞子10克、胡萝卜1根、黄冰糖2大块、水10碗。
调味料：麻油1汤匙、黄冰糖2大块、老抽1汤匙、米酒1碗盐。
1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净。
2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净。
3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状。
4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀。
5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。